er en merkelig grønnsak...
men ufattelig god!!
Det var May Lis og Erik som introduserte oss for den,
da di lagte deilig middag til oss i Røldal,
med hjort og potetpuré med jordskokk i!!
I kveld ble det suppe av denne potetaktige roten,
som var veldig vanlig i Norge FØR poteten kom på 1800-tallet -
kanskje litt uvant i smaken,
men veeeeldig god...
Skjær/skrell/rens 1 kilo med jordskokksom has i gryte med smør
sammen med 2 sjalottløk
og 2 fedd hvitløk
- uten at det brunes,
bare blir blankt!
Ha på 1 liter vann sammen med 2 kyllingbuljonger i en eller annen variant!
Etter ca 20 minutter er skokkene møre,
og bruk da stavmikseren i gryten til det blir jevnt!
Spe på med 2 pk kremfløte
salt og pepper
og smak til med ferskpresset sitronsaft!
Tilbehøret var sprøstekt bacon og hjemmelagede krutonger
(som ikke er mere imponerende enn lyst brød stekt i panna med MASSE olje!!)
2 kommentarer:
Jordskokk er kjempegodt!
Jordskokk sprer seg fort derfor er den blitt sett på som ugress i senere tid. Det gav dog god tilgang på mat før industrialiseringen. Jeg har blitt fortalt, at den holder seg god i jorden selv om frosten kommer, men vet ikke om dette er bedre eller likt med poteten. Har aldri forsøkt i praksis.
mvh
Lise
Tusen takk for flott oppskrift. Vri dyrker selv jordskokk men ha ikke funnet noen gode oppskrifter før . Denne så kjempegod ut:):)
Legg inn en kommentar